Тамак-аш өндүрүшүндөгү химиялык заттар Salmonella тобокелдигинин маскасы болушу мүмкүн

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:11

Бул биргелешип таңгактоочу бизнес-модель үй жаныбарларына тамак-аш өндүрүү тармагында кеңири жайылган жана жүздөгөн бренддердин көпчүлүгү бир аз сандагы компаниялар тарабынан чыгарылган. Демек, бир заводдун булганышы же бир жеткирүүчүнүн ингредиент булактары көптөгөн фирмалык аталыштарга таасирин тийгизиши мүмкүн. Бирок USDA (Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти) сальмонелла булгануусун жоготуп жибериши мүмкүн болгон дагы бир мүмкүн болгон себепти тапты. Табылгалар Washington Post гезитинин ушул жылдын 2-августунда жарыяланган макаласында баяндалган.

Мал союучу жайларда химикаттарды дезинфекциялоо

USDA канаттууларды союучу жайлардагы бактериялык булганууну азайтуу үчүн колдонулган химиялык заттар сальмонелланын болушун жашырышы мүмкүн деген божомолдорду изилдеп жатат. Орточо тооктун өлүгүн кайра иштетүү жүрүп жатканда төрт жолу малынат же химикаттар менен чачат. Химиялык заттар касапканаларда бактериялык булганууну азайтуу үчүн USDA стандарттарына жооп берүү үчүн жер үстүндөгү бактерияларды азайтууга багытталган.

Эттеги сальмонелланы текшерүү

Кокустан тандалып алынган тооктор иштетүү сызыгынан тандалып алынып, дене бетинин булгануусун чогултуу үчүн атайын эритмеси бар желим баштыкка салынат. Андан кийин куш кайра иштетүү линиясына кайтарылып, эртеси тестирлөө үчүн чечим жөнөтүлөт. Чөгүп кеткенде жана чачыратууда колдонулган жаңы жана күчтүү химикаттар атайын эритменин жардамы менен нейтралдаштырылбагандыктан, коллекциядан тестирлөөгө чейинки мезгилде тестирлөө эритмесиндеги бактерияларды жок кылууну улантат. Анализдин жыйынтыгы терс болсо да, куш чындыгында сальмонелла үчүн оң болушу мүмкүн. Изилдөөчүлөр бул эски тестирлөө тутуму азыркы учурдагы канаттууларды иштетүү ыкмалары үчүн жетишсиз деп кооптонушат.

USDA Salmonella маалыматтар

Акыркы бир нече жылдагы USDA текшерүүсүнүн маалыматтары сальмонелланы аныктоо эки эсеге азайганын көрсөттү. Маселе булгануунун чыныгы азайышынан улам азбы же табылбагандыктан улам төмөндөдүбү деген суроо туулат. Дезинфекциялоочу химиялык өндүрүүчүлөрдүн биринин окумуштуусу жана техникалык директору Джон Ховарт бул маалымат жарыяланган USDA брифингине катышкан. Хауарт маалыматтар жөнүндө “Тамак-аш коопсуз; сыноолор көрсөткөндөй коопсуз эмес”. Ал ошондой эле тестирлөөнүн жыйынтыктары жакшыртылганына карабастан, куштардын сальмонелласы менен жабыркаган адамдардын саны ошол эле мезгилде өзгөргөн жок.

Сальмонелла булгануусун маска кылуудан тышкары, бул дезинфекциялоочу химиялык заттар адамдарга медициналык көйгөйлөрдү жаратат деп шектелүүдө. Washington Post гезитиндеги макаласында, USDA өсүмдүктөрдүн инспекторлору, бул жаңы химикаттар ушул топ башынан кечирип жаткан медициналык көйгөйлөрдүн көпчүлүгүнө себеп болуп жатат деген ишенимин билдирди. OSHA (Эмгекти Коопсуздук жана Коопсуздук Башкармасы) Нью-Йорктогу канаттуулар фабрикасында Посттун макаласында чагылдырылган инспектордун өлүмүн иликтөөдө.

Эт өндүрүшүнүн виртуалдык эмес цикли

Адамдар коопсуз тамак-ашты күтүшөт, бирок аны кайра иштетүүчү ишканаларда массалык түрдө өндүрүү кыйынга турат. Бул билдирүүдө айтылгандай, коопсуздукту максималдуу күчөтүү аракеттери өзүнө мүнөздүү көйгөйлөргө ээ жана ал тургай коопсуздукту төмөндөтүшү мүмкүн. Дезинфекциянын башка ыкмалары алардын терс таасирлерин жана деткректорлорун (б.а., нурлануу) алып келет.

Менде эч кандай жооп жок жана эскертүүлөр адам үчүн да, үй жаныбары үчүн дагы тамак-ашты массалык түрдө өндүрүү менен чогуу жүрүп жаткандай сезилет. Менин бул постко жасаган изилдөөлөрүм үйдө жасалган тамак-аш үчүн оң эмес.

Органикалык жол менен багылган же эркин жүргөн канаттууларды иштетүү учурунда аларды сууга түшүрүү же чачуу талап кылынат. Бул химиялык заттар кадимки канаттууларда колдонулуучу химикаттардан айырмаланса дагы, алардын курамында органикалык заттарды сатып алууда керектөөчүлөр билбеген химикаттар бар. Азык-түлүктүн азайган химиялык таасирин издөө элестеткенден да кыйын. Курамында белгисиз химикаттар бар органикалык продукт үчүн премиум төлөө керектөөчүлөрдүн оозуна жаман даам калтырышы керек. Альтернатива - өзүбүздүн малыбызды багуу же өзүбүздү союу жана союу үчүн дыйкандардын базарларынан тирүү жаныбарларды сатып алуу. Бул, албетте, үй жаныбарларынын көпчүлүк ээлери үчүн иштебейт жана чындыгында азыркы чечимден кыйла коопсуз эмес. Үйдө союу жана кайра иштетүү микробдордон алыс.

Сол деген эмне?

Биз уубузду тандап алышыбыз керек. Тилекке каршы, бул Бургер Кингдин дүйнөсү эмес жана биз аны каалагандай көрө албайбыз. Эгер сизде чечим болсо, бизге кабарлап коюңуз.

Доктор Кен Тюдор

Акыркы жолу 2015-жылдын 26-июлунда каралды.